Descrição

A família García vem fazendo um minucioso trabalho de pesquisa na região de Toro, na Espanha, desde o final da década de 1990. Sobretudo desde 1996, quando adquiriram parte de seus vinhedos na região e fundaram a que hoje é uma das principais bodegas do Toro, a San Román.

As vinhas de Tempranillo têm mais de 40 anos de idade e seguem os preceitos da agricultura orgânica e biodinâmica. São vinhas não enxertadas em solos pedregosos de argila e calcário da região de denominação de origem (D.O.).

O vinho principal da San Román chega em sua vigésima safra consecutiva. E, como de costume, muitíssimo bem avaliado pela crítica especializada.

A produção foi submetida a fermentação apenas com leveduras indígenas, naturais da própria uva, e estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês e americano (novas e usadas), resultando em um vinho com mais acidez e taninos mais firmes, além de muito corpo e boa presença de madeira.

Abre no nariz com cerejas pretas e amoras madurinhas acompanhado de buquê floral. Com o tempo em taça, revela ervas, alcaçuz, pimenta preta, cacau em pó, tabaco, figo em calda, romã, caramelo...

Em boca, o vinho é macio feito seda e volumoso, vai espalhando seus sabores de frutas e especiarias por cada canto do paladar. Repete o núcleo frutado do nariz, com acidez bem equilibrada e taninos aveludados, deixando complexos sabores de grafite presos nas bochechas por longos segundos ao final de cada gole.

Ficha Técnica

Características
Uva - Tinta de Toro
Amadurecimento - Passagem 24 meses em carvalho francês e americano
Vinícola - Bodegas San Roman
Temp. de Serviço - 14°C a 18°C
Gustativo - Destaca a sua fluidez e persistência. Com taninos frescos e finos.
Potencial de Guarda - Vinho de guarda
Teor Alcoólico - 14,5%
Olfativo -Floral, terroso e com um frutado vivo.
Região - Toro
Harmonização - Costela suína, Carne vermelha grelhada e embutidos.
Visual -Vermelho rubi