Descrição

Vinificação: As uvas são colhidas em caixas de 10 quilos de forma manual. Os cachos são selecionados antes do desengaço e em seguida são retirados os bagos fora do padrão de madurez. As uvas são processadas de três maneiras distintas: prensagem de cachos inteiros, prensagem de uvas desengaçadas e maceração a frio por algumas horas. Desta forma o enólogo pode combinar diferentes perfis de extração, estrutura e aromas para compor o vinho. O mosto passa por uma decantação estática e depois é transferido para tanque de aço inox para fermentação alcoólica com leveduras selecionadas, que dura cerca de 12 a 20 dias em baixa temperatura. Uma fração (30%) do vinho amadurecido em barricas de carvalho francês por 6 meses, sendo 30% novas, o restante do lote é transferido para tanques de aço inox onde permanece pelo mesmo período. Ao final, o vinho é estabilizado e realizada uma delicada filtragem e engarrafamento.

Ficha Técnica

Tipo: Branco

Região: D.O. Valle Central

Vinícola: Viña Montes, Chile

Uva/s: 100% Chardonnay

Harmonização: Mix de cogumelos salteados na manteiga, espaguete à carbonara, salmão grelhado, queijo parmesão.

Serviço: 9°c – 10°c

Tempo de guarda: 5 anos

Teor alcoólico: 14%

Volume: 750ml