Descrição

O que é Champagne? Tudo sobre o famoso espumante!

Não há uma forma fácil de explicar o que é Champagne. O famoso espumante francês, produzido na região de mesmo nome, foi desenvolvido a partir de um longo processo de melhorias e com a participação de alguns dos maiores enólogos da história.

Os primeiros “vinhos de Champagne”
Como já abordamos, os vinhos são produzidos na região de Champagne há milênios. A produção de bebidas espumantes, entretanto, ocorreu por um acaso, graças à demanda dos ingleses.

Durante o século 17, essas bebidas eram exportadas da França para a Inglaterra em barris, para que fossem engarrafadas lá. Durante o tempo em que estavam em trânsito, graças à mudança de temperatura, a fermentação era reiniciada, gerando gás carbônico – ou seja, pequenas borbulhas.

À época, isso era considerado um problema do ponto de vista dos produtores, pois não se tratava de algo intencional, e sim de um defeito nas bebidas que haviam produzido. Já os ingleses se interessaram por aqueles vinhos diferentes e incentivaram os franceses para que não parassem de produzir bebidas efervescentes.

Se não fosse por esse “acidente”, provavelmente os vinhos de Champagne seriam muito diferentes de como conhecemos hoje.

A contribuição de Dom Pérignon
A criação da Champagne está muito ligada à figura do monge beneditino Dom Pérignon, que viveu entre 1638 e 1715. Embora haja muitos mitos acerca desse episódio, ele realmente teve um papel muito importante no desenvolvimento desses espumantes.

Reza a lenda que o monge, que era responsável pela cava da Abadia de Hautvillers, percebeu que, durante o inverno, os vinhos soltavam pequenas bolhas. A princípio, tentou evitar que isso acontecesse, porém, ao provar essa nova bebida, ficou muito impressionado com seu sabor.

Seu grande problema era que, ao produzir borbulhas em excesso, a pressão era tanta que algumas rolhas eram expelidas e outras garrafas chegavam a explodir – algo que fazia com que muitos monges chamassem aquelas bebidas de “vinho do diabo”.

Diante disso, Dom Pérignon passou a pesquisar métodos para fechá-las sem que o gás saísse, mas ficasse preso e se desenvolvesse. Assim, começou a importar garrafas reforçadas da Inglaterra, que fossem mais resistentes tanto no fundo quanto no topo, além de utilizar rolhas especiais vindas da Espanha, capazes de segurar maior pressão.

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